Ржано-пшеничный хлеб на закваске – это настоящий кулинарный шедевр, который порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Хлеб получается хрустящим снаружи и мягким внутри, а его слегка кислый привкус делает его идеальным спутником для различных блюд.
Ингредиенты
- 300 г ржаной муки
- 200 г пшеничной муки в/с
- 200 мл воды (температура 30-35 градусов)
- 70 г активной закваски
- 10 г соли
- 1 ч. ложка сахара (по желанию)
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 3 часа (без учета времени брожения закваски) |
Приготовление
- В большой миске смешайте воду, закваску и сахар (если используете). Дайте постоять 10 минут.
- Добавьте в смесь ржаную и пшеничную муку, соль. Замесите тесто до однородного состояния.
- Накройте миску пленкой и дайте тесту подойти в теплом месте 1-2 часа (или пока оно не увеличится в объеме вдвое).
- Сформуйте хлеб из поднявшегося теста. Поместите его в смазанную маслом форму для выпечки.
- Накройте форму пленкой и дайте тесту еще раз подойти 40-60 минут.
- Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия. Выпекайте хлеб 30-40 минут, пока он не подрумянится.
- Дайте хлебу остыть на решетке перед нарезкой.
Для более насыщенного ржаного вкуса можно использовать смесь разных сортов ржаной муки. Также, при замешивании теста, не бойтесь добавить немного больше муки, если оно получается слишком липким. Не забывайте и о правильной температуре воды – она должна быть теплой, но не горячей.
