Ржаная ватрушка — это традиционное русское блюдо, которое радует своим насыщенным вкусом и ароматом. Хлебное тесто с ржаной мукой смешивается с сладкой начинкой из творога, сахара и яиц, а затем выпекается в духовке до золотистой корочки. Ватрушка прекрасно сочетается с чаем или молоком, станет отличным завтраком или десертом.
Ингредиенты для ржаной ватрушки
- 300 г ржаной муки
- 150 мл теплого молока
- 2 ст.л. сахара
- 1 яйцо
- 7 г сухих дрожжей
- 1/2 ч.л. соли
- 50 г сливочного масла
- Для начинки:
- 500 г творога
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- ванильный сахар по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время для подъема теста) |
Приготовление ржаной ватрушки
- В теплое молоко растворить дрожжи и 1 ст.л. сахара, оставить на 10 минут до образования пены.
- В миске смешать ржаную муку, оставшийся сахар, соль и яйцо. Добавить дрожжевую смесь и сливочное масло. Замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.
- Для начинки смешать творог с сахаром, яйцом, ванильным сахаром и взбить до однородности.
- Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 0.5 см. Нанести на тесто творожную начинку.
- Свернуть тесто рулетом, разрезать его вдоль пополам и уложить спиралью в форму для выпечки.
- Накрыть пленкой и оставить еще на 30 минут для подъема.
- Разогреть духовку до 180°C. Выпекать ватрушку 30-40 минут, пока она не подрумянится.
При замесе теста используйте тёплое молоко, иначе дрожжи могут не активироваться. Чтобы начинка была нежной, творог лучше протереть через сито.
