Рыхлый рулет с альбумином – это отличный вариант для тех, кто следит за своим весом и хочет наслаждаться вкусным и полезным десертом. Альбумин, будучи белковым ингредиентом, придаёт рулету нежную текстуру и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Ингредиенты для рыхлого рулета с альбумином
- 3 яйца (разделить на желтки и белки)
- 50 г сахара
- 1 ст. ложка муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- Ванильный экстракт по вкусу
- Несколько ложек любимого варенья или фруктового пюре для начинки
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление рыхлого рулета с альбумином
- Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментной бумагой.
- В большой миске взбейте белки до образования устойчивых пиков.
- В отдельной миске смешайте желтки, сахар и ванильный экстракт.
- Добавьте к желткам муку и разрыхлитель, перемешайте до однородности.
- Аккуратно добавьте взбитые белки в сухую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Вылейте тесто на подготовленный противень и равномерно распределите.
- Выпекайте 15-20 минут**, до тех пор пока рулет не станет золотисто-коричневым по краям.
- Пока рулет печется, приготовьте начинку (варенье или фруктовое пюре).
- Как только рулет будет готов, аккуратно переверните его на чистую поверхность, застеленную полотенцем. Снимите пергаментную бумагу.
- Сразу же посыпьте рулет толстым слоем начинки и сверните его тугим рулетом.
- Оставьте рулет остывать при комнатной температуре, а затем отправьте в холодильник на 1-2 часа перед подачей.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного какао или корицы. Чтобы рулет был ещё более рыхлым, можно использовать вместо разрыхлителя соду.
