Русские расстегаи — это традиционное блюдо русской кухни, представляющее собой тонкие лепешки с начинкой из варёной рыбы и жаренных овощей. Они отличаются нежным вкусом и хрустящей корочкой, а также удивительно сочетанием текстур: мягкого теста и сочной, ароматной начинки.
Ингредиенты для расстегаев с рыбой
- 500 г филе рыбы (треска, судак)
- 2-3 луковицы
- 1 морковь
- масло растительное
- соль и перец по вкусу
- 2 стакана муки
- 1 стакан воды
- 1 яйцо
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление расстегаев с рыбой
- Рыбу отварить, очистить от костей и мелко нарезать.
- Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости.
- Добавить к рыбе лук с морковью, посолить и поперчить.
- В отдельной миске смешать муку, воду, яйцо. Замесить тесто, оно должно быть эластичным.
- Раскатать тесто на тонкий прямоугольник. Разрезать его на квадраты размером 10 см.
- На каждый квадрат положить немного рыбной начинки.
- Собрать края теста по краям, формируя треугольники. Сжать края, чтобы начинка не вытекла.
- Обжарить расстегаи на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного копченой паприки или сушеных трав. Также, вместо рыбы, можно использовать тушеную говядину или свинину.
