Рулька горячего копчения — это блюдо для истинных гурманов, которые ценят насыщенный вкус и аромат настоящего копчения. Мясо получается невероятно сочным и нежным, а хрустящая корочка порадует каждого. Готовить рульку горячим копчением может каждый, даже если у вас нет большого опыта в кулинарии.
Ингредиенты для рульки горячего копчения
- 1 свиная рулька (примерно 2-3 кг)
- 2 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. черного перца горошком
- 1-2 лавровых листа
- рецептура для маринада (по желанию)
| Калорийность | 400-500 ккал/100г |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 3-4 часа (копчение) + время маринования |
Приготовление рульки горячего копчения
- **Подготовка:** Подготовьте свиную рульку. Тщательно промойте ее под холодной водой, удалите лишний жир и пленки.
- **Маринование (необязательно):** Если вы хотите придать рульке более насыщенный вкус, замочите ее в маринаде на 6-12 часов. Классический маринад для свинины можно приготовить из воды, соли, сахара, перца горошком и лаврового листа.
- **Салфетка:** После маринования обсушите рульку бумажным полотенцем.
- **Пряности:** Посыпьте рульку солью, сахаром, черным перцем и лавровым листом.
- **Копчение:** Разогрейте коптильню до 100-120°C. Уложите рульку в коптильню и коптите 3-4 часа.
- **Проверка готовности:** Рулька готова, когда ее внутренняя температура достигнет 85°C. Проверьте это термометром.
Важно: перед копчением рульки убедитесь, что коптильня прогрета до нужной температуры и имеет достаточное количество древесины для копчения. Время копчения может варьироваться в зависимости от размера рульки и вашей коптильни.
