Рубленные бочонки — это традиционное русское блюдо, которое представляет собой плотные котлеты из рубленного мяса, обжаренные и запеченные в духовке. Они получаются сочными, ароматными и очень вкусными. Бочонки прекрасно сочетаются с картофельным пюре, рисом, овощным рагу или просто подаются горячими с горчицей.
Ингредиенты для рубленных бочонок
- 500 г говядины (можно использовать свинину)
- 200 г лука
- 1 яйцо
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 1 ст. ложка сметаны
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для обжарки
| Калорийность: | ≈ 350 ккал на 100 г |
| Порций: | 4-6 |
| Время приготовления: | 45-50 минут |
Приготовление рубленных бочонок
- Подготовка мяса: Говядину промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками размером 1-1,5 см. Лук очистить и мелко порубить.
- Перекручивание мяса: Пропустить мясо через мясорубку дважды. Лук можно пропустить через мясорубку вместе с мясом или мелко нарезать.
- Замешивание фарша: В миску с перекрученным мясом добавить яйцо, панировочные сухари, сметану, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородной массы.
- Формирование бочонок: Влажными руками сформировать из фарша овальные котлеты размером с куриное яйцо (примерно 10-12 шт.).
- Обжарка: Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжарить бочонки с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Запекание: Выложить обжаренные бочонки в форму для запекания. Полить сверху оставшимся маслом и запекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока они не станут полностью прожаренными.
Советы: Для более сочных бочонков можно добавить в фарш немного молока или бульона. Также можно использовать разные виды мяса, например, смешать говядину с свининой или бараниной. При подаче можно полить бочонки соусом из сметаны и свежей зелени.
Интересная тема! А что насчет влияния разных видов специй на текстуру и вкус рубленных бочонков? Можно было бы сравнить, например, с использованием копченой паприки или чили.