Рождественский Крокенбуш — это праздничное блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Вкусный, сытный и очень красивый, он станет украшением любого рождественского стола. Этот рецепт несложный в исполнении, но требует времени на подготовку и брожение.
Ингредиенты
- 1 кг свинины (головешка или вырезка)
- 500 г картофеля
- 2 средние луковицы
- 3 моркови
- 1 головка чеснока
- 2 лавровых листа
- 4 горошины черного перца
- соль по вкусу
- 150 г ветчины (для подачи)
- зелень для украшения
| Калорийность | ~ 300 ккал |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа + 12 часов брожения |
Приготовление
- Мясо нарезать крупными кусками. Лук, морковь и чеснок очистить и нарезать.
- В большой кастрюле или коcotte обжарить мясо до золотистой корочки. Добавить лук, морковь, чеснок, лавровый лист, перец горошком и соль. Обжаривать еще 5-7 минут.
- Добавить картофель, нарезанный крупными кусками. Залить мяско водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты на 2 см. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 1,5-2 часа.
- Готовое мясо с картофелем снять из кастрюли и остудить.
- Кастрюлю с бульоном поставить в холодильник на 12 часов, чтобы бульон загустел.
- Перед подачей разогреть бульон, добавить мясо с картофелем, довести до кипения.
Важно: не переваривать, иначе картофель развалится.
Для более насыщенного вкуса можно использовать копченую грудинку вместо свинины и добавить в бульон немного хмельного сусла. Секрет вкусного Крокенбуша – это не только правильные ингредиенты, но и долгие часы приготовления.
