Ротоло — это традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой нежное тесто с начинкой из разнообразных овощей и сыра. Сегодня мы предлагаем вам рецепт ротоло с тыквой и шпинатом – сочетание сладковатой тыквы и сочного шпината в хрустящем тесте – просто находка для любителей ярких вкусов!
Ингредиенты
- Тесто для равиоли (или покупное готовое)
- Тыква — 1 шт.
- Шпинат — 200 г
- Сыр пармезан — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло оливковое — 2 ст.л.
- Мускатный орех — щепотка
- Соль, черный перец — по вкусу
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Тыкву очистить, нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле до мягкости.
- Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить чеснок, мускатный орех, соль, перец и обжаривать еще 1 минуту.
- Шпинат промыть, обсушить и добавить к тыкве и луку. Перемешать и снять с огня.
- Пармезан натереть на мелкой терке.
- На присыпанном мукой столе раскатать тесто для равиоли до тонкого слоя. Вырезать кружки теста (диаметром 8-10 см).
- Положить в центр каждого круга по небольшому кусочку начинки из тыквы и шпината, присыпать тертым пармезаном.
- Сформировать ротоло: края теста защипнуть с обеих сторон, образуя конвертик.
- Разогреть духовку до 180°C. Выложить ротоло на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекать в течение 20-25 минут, пока тесто не станет золотистым и румяным.
Совет: Для более насыщенного вкуса добавьте к начинке немного пряностей — например, паприку или куркуму. Также ротоло можно подавать с различными соусами, такими как томатный соус, сметана или йогурт.
