Ростбиф с винным соусом и йоркширским пудингом – это настоящий английский классик, блюдо для особых случаев. Нежное мясо, сочный соус, воздушный пудинг – всё это вместе создаёт невероятную гармонию вкусов.
Ингредиенты для Ростбифа с винным соусом и Йоркширским Пудингом
- Для ростбифа:
- 1.5 кг вырезки говядины
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 луковица, нарезанная кольцами
- 2 моркови, нарезанные кружочками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные брусочками
- 500 мл красного вина
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ст. ложка свежего тимьяна
- Соль и черный перец по вкусу
- Для йоркширского пудинга:
- 125 мл молока
- 125 мл холодной воды
- 125 гр муки
- 3 яйца
- 1 щепотка соли
- Для соуса:
- Соус из ростбифа
- 1 ст. ложка мука
- 50 мл холодной воды
| Калорийность | 450-500 ккал/порция |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2,5 — 3 часа |
Приготовление Ростбифа с винным соусом и Йоркширским Пудингом
- Ростбиф: Разогрейте духовку до 180°C. На разогретой сковороде обжарьте ростбиф со всех сторон. Поместите мясо в форму для запекания. Добавьте лук, морковь, сельдерей и обжаренные овощи в форму к мясу.
- Влейте вино в форму, добавьте томатную пасту, тимьян, соль и перец. Запекайте в течение 2-2,5 часов (время приготовления зависит от размера мяса).
- Йоркширский пудинг: Смешайте молоко, воду, муку, яйца и соль до однородной массы.
- Влейте полученную массу в формочки для пудинга. Поставьте их в горячую духовку (190°C) на 20-25 минут.
- Соус: Во время приготовления ростбифа снимите его из духовки и проложите шумовкой от жира. Соус процедите, добавьте муку и холодную воду, размешайте венчиком и варите до загустения.
Йоркширский пудинг подают горячим, с ростбифом и соусом. Не бойтесь экспериментировать с начинкой для пудинга, например, добавить тертый сыр или ветчину.
