Ростбиф с острым горчичным соусом — это блюдо, которое покорит ваше сердце и желудок своей сочностью, насыщенным вкусом и пикантной заправкой. Мясо получается невероятно нежным и ароматным, а острый соус идеально дополняет его, привнося в каждую минуту наслаждения яркие нотки.
Ингредиенты для Ростбифа с острым горчичным соусом
- 1 кг ростбифа
- 2 ст. л. соли
- 1 ст. л. молотого чёрного перца
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 луковица, нарезанная полукольцами
- 2 зубчика чеснока, измельчённые
- 150 мл сухого красного вина
- 300 мл мясного бульона
- 1 ст. л. горчицы Dijon
- 1 ст. л. мёда
- 2 ст. л. тёртого пармезана
| Калорийность на 100 г | ~ 250 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-2.5 часа |
Приготовление Ростбифа с острым горчичным соусом
- Смешайте соль и перец в миске. Тщательно натрите смесью ростбиф со всех сторон.
- Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле или Dutch oven на среднем огне. Обжарьте ростбиф со всех сторон до золотистой корочки (примерно 5 минут с каждой стороны).
- Добавьте лук и чеснок к мясу, обжаривайте ещё 3-4 минуты.
- Влейте вино и дайте ему выкипеть, снимая лишний жир.
- Добавьте бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа, или пока мясо не станет очень мягким.
- Готовый ростбиф выньте из кастрюли и дайте ему отдохнуть 10 минут под фольгой.
- В оставшемся соусе смешайте горчицу и мёд, доведите до кипения. Варите 2-3 минуты, пока соус не загустеет.
- Нарежьте ростбиф ломтиками и подавайте с острым горчичным соусом и тертым пармезаном.
Для более насыщенного вкуса используйте маринованный ростбиф. Если вам нравится меньше остроты, уменьшите количество горчицы или добавьте щепотку сахара в соус. Ростбиф можно подавать с любыми гарнирами по вашему вкусу — пюре из картофеля, запеченным овощам или рисом.
