Ростбиф, приготовленный низкотемпературным способом, — это настоящий шедевр кулинарии. Благодаря медленному тепловому воздействию мясо получается невероятно нежным и сочным, а его аромат просто обошелушит вам крышу!
Ингредиенты для ростбифа
- 2 кг филе говядины (ростбиф)
- 1 луковица
- 2 стебля сельдерея
- 2 моркови
- 300 мл красного вина
- 500 мл бульона
- 1 ст. ложка томатной пасты
- Лавровый лист, черный перец, соль по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 5-7 часов (в зависимости от размера ростбифа) |
Приготовление ростбифа
- Очистите и нарежьте лук, морковь и сельдерей. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте овощи до мягкости.
- Добавьте томатную пасту, соль, перец и лавровый лист, перемешайте и обжарьте еще 1-2 минуты.
- Влейте красное вино и бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума.
- Поместите ростбиф на решетку для пароварки или прямо в кастрюлю (если она достаточно глубокая). Залейте соус из овощей и вина.
- Накройте кастрюлю крышкой и готовьте в духовке, разогретой до 120°C, 5-7 часов. Ростбиф готов, когда он станет мягким на ощупь и легко отделяется от кости.
- Извлеките ростбиф из кастрюли и оставьте отдыхать под фольгой в течение 15 минут.
Важно! Для достижения идеального результата используйте термометр для мяса. Ростбиф готов, когда внутренняя температура достигнет 60-65°C (для средней прожарки). После отдыха мясо можно нарезать ломтиками и подать с любимыми гарнирами.
