Ростбиф – это классическое английское блюдо, которое готовится из большого куска говядины, медленно тушенного или запекаемого до мягкости. Это сытное и вкусное блюдо, идеально подходящее для праздничного стола или просто уютного вечера в кругу семьи.
Ингредиенты для Ростбифа
- 2 кг говядины (филе или корейка)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица, нарезанная четвертинками
- 2 моркови, нарезанные кружочками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
- 500 мл красного вина
- 500 мл говяжьего бульона
- Лавровый лист
- Свежемолотый черный перец
- Соль по вкусу
| Калорийность | ≈ 300 калорий на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2,5-3 часа |
Приготовление Ростбифа
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Обсушите говядину бумажным полотенцем и посолите с перцем.
- В большой кастрюле или жаропрочной посуде разогрейте оливковое масло. Обжарьте говядину со всех сторон до золотистой корочки.
- Добавьте лук, морковь и сельдерей в кастрюлю. Обжаривайте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Влейте вино и бульон в кастрюлю. Добавьте лавровый лист.
- Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку. Тушите 2,5-3 часа, или пока мясо не станет очень мягким.
Совет: перед подачей оставьте ростбиф на 10-15 минут постоять, чтобы он успел восстановить соки. Можно также разрезать его вдоль волокна для более мягкой текстуры.
