Российский сыр — это любимый многими продукт, который можно легко и вкусно приготовить в домашних условиях. Несмотря на кажущуюся сложность процесса, рецептура довольно проста и доступна каждому желающему побаловать себя домашним сыром.
Ингредиенты
- 3 литра цельного молока
- 100 мл сливок (не менее 20% жирности)
- 1,5 ст. л. лимонной кислоты
- Щепотка соли
| Калорийность | ≈ 300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа + время для просаливания (минимум 8 часов) |
Приготовление
- В кастрюле смешайте молоко и сливки. Поставьте на плиту и нагревайте при слабом кипении в течение 30-40 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
- Разведите лимонную кислоту в 1/4 стакана холодной воды и влейте ее тонкой струйкой в горячее молоко. Тщательно перемешайте и варите еще 5-7 минут до образования коагулята (молоко разделяется на сыворотку и сгусток).
- Процедите смесь через марлю, отделив сырный сгусток от сыворотки.
- Положите сырный сгусток в чистую марлю, сверните ее плотным рулетом и подвесьте на несколько часов для стекания лишней влаги.
- После того, как сгусток хорошо обсохнет, добавьте соль по вкусу и перемешайте.
- Формуйте сыр в желаемую форму (куб, шарик) и поместите его в контейнер для хранения.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в молоко немного молочного порошка или сухого сыра. Также, для удобства, сыр можно нарезать на кубики перед употреблением.
