Ризотто — это классическое итальянское блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Сегодня мы предлагаем вам приготовить ризотто со спаржей, зеленым горошком и пармезаном – изысканное и ароматное творение, которое станет украшением вашего стола.
Ингредиенты
- 1 ½ стакана риса арборио
- 1 большой лук, мелко нарезанный
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 500 г спаржи, нарезанной на кусочки
- 1 стакан зелёного горошка (свежего или замороженного)
- 6 стаканов горячего овощного бульона
- ½ стакана белого вина
- ⅓ стакана пармезана, натертого
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- В большом кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости, около 5 минут.
- Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, в течение минуты.
- Влейте вино и варите, пока оно не выпарится.
- Постепенно добавляйте горячий бульон по ½ стакана за раз, постоянно помешивая. Добавляйте бульон только после того, как предыдущий стакан был впитался рисом.
- Через 15-20 минут добавьте спаржу и зеленый горошек. Варите еще 5-7 минут, пока рис не будет готов (al dente).
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте пармезан. Посолите и поперчите по вкусу.
Ризотто лучше всего подавать горячим. Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний бульон. Спаржу перед использованием обязательно очистите от жестких нитей. Приятного аппетита!
