Ризотто со спаржей и ароматом трюфеля — это изысканное блюдо, которое покорит любого гурмана. Нежная текстура ризотто, сочность спаржи и тонкий аромат трюфеля создают неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- 200 г риса Арборио
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 200 г спаржи, отваренной и нарезанной
- 500 мл горячего овощного бульона
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 50 г трюфельного масла
- 50 г пармезанского сыра, натертого
- Соль и чёрный перец по вкусу
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
| Порции | 2 |
| Время приготовления | 35 минут |
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости.
- Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, в течение 1-2 минут.
- Влейте вино и варите, пока оно не выпарится.
- Постепенно добавляйте горячий бульон по 1/2 стакана за раз, каждый раз помешивая рис, пока он не впитает предыдущий. Продолжайте это делать до тех пор, пока рис не станет почти аль денте (около 20 минут).
- Добавьте спаржу и варите еще 5 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте трюфельное масло. Посолите, поперчите и перемешайте.
- Посыпьте пармезанским сыром и подавайте немедленно.
Совет: для более насыщенного вкуса можно использовать свежий трюфель, натертый или нарезанный тонкими ломтиками.
