Ризотто — это традиционное итальянское блюдо, которое славится своей кремовой текстурой и богатым вкусом. Ризотто с зеленой спаржей, лимоном и козьим сыром — это изысканное сочетание свежих весенних овощей, кислинки лимона и нежного козьего сыра, которое добавит изюминку вашему столу.
Ингредиенты для Ризотто с зеленой спаржей, лимоном и козьим сыром
- 200 г риса Арборио
- 1 л мясного или овощного бульона
- 200 г зеленой спаржи
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сливочного масла
- 50 мл белого вина
- zest и сок 1 лимона
- 50 г козьего сыра
- Соль, перец по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка, укроп)
| Калорийность | 280 ккал |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 35 минут |
Приготовление Ризотто с зеленой спаржей, лимоном и козьим сыром
- Спаржу тщательно промыть, отварить в подсоленной воде до готовности (около 5 минут). Остудить и нарезать кусочками.
- Лук и чеснок мелко порубить. В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности.
- Добавить рис в кастрюлю и обжаривать 2-3 минуты, постоянно помешивая.
- Влить белое вино, дождаться, пока оно выпарится.
- Начать добавлять горячий бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая и не останавливаясь, пока рис не впитает предыдущий порцию. Продолжать так около 20 минут.
- В конце варки добавить спаржу, zest и сок лимона.
- Растереть козий сыр вилкой, добавить к ризотто.
- Посолить, поперчить по вкусу. Подавать горячим, украсив зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать пармезан или пекорино вместо козьего сыра. Зеленую спаржу можно заменить на другие весенние овощи, например, аспидус или горох. Важно следить за консистенцией ризотто: оно должно быть кремовым, но не водянистым.
