Ризотто — это традиционное итальянское блюдо, которое покоряет своей нежностью и насыщенным вкусом. Ризотто с тыквой и грюйером — прекрасный вариант для осеннего ужина. Сладковатая тыква в сочетании с пикантностью сыра грюйер создают удивительный тандем, который порадует всех любителей изысканной кухни.
Ингредиенты
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 стакана риса арборио
- 1/2 стакана белого сухого вина
- 4 стакана горячего овощного бульона
- 1 большая тыква, очищенная и нарезанная кубиками
- 100 г сыра грюйер, натертого
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения
| Калорийность | ~ 350 ккал |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- Добавьте рис и обжаривайте в течение минуты, постоянно помешивая.
- Влейте вино и продолжайте помешивать, пока оно не впитается рисом.
- Постепенно добавляйте горячий бульон по 1 стакану за раз, каждый раз помешивая, пока предыдущий стакан не будет полностью впитаться. Продолжайте это делать около 20 минут.
- В кастрюлю с рисом добавьте тыкву и продолжайте готовить еще 5-7 минут.
- Снимите рис с огня, добавьте тертый грюйер, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте, пока сыр не расплавится.
- Подавайте ризотто горячим, украшенным свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса используйте тыкву сорта пикантная. Чтобы получить идеально кремовую текстуру, перед подачей можно добавить немного сливочного масла. Ризотто с тыквой и грюйером прекрасно сочетается с белым сухим вином.
