Ризотто с цветной капустой и миндалем — это изысканное и легкое блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом. Цветная капуста придает рису насыщенный зеленый оттенок и нежный вкус, а миндаль добавляет приятной ореховой нотки. Это простое в приготовлении, но очень эффектное блюдо, которое идеально подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина.
Ингредиенты
- 250 г риса Арборио
- 1 цветная капуста
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл белого вина
- 800 мл горячего бульона (овощного или куриного)
- 50 г миндаля
- 30 г сливочного масла
- 1/4 стакана пармезана, натертого
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 35 минут |
Приготовление
- Цветную капусту отварите в подсоленной воде до мягкости. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости.
- Мелко нарежьте луковицу и чеснок. Разогрейте сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
- Добавьте рис в кастрюлю и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 2 минут.
- Влейте вино и дайте ему выпариться.
- Постепенно вливайте горячий бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая рисом. Будьте терпеливы — рис должен полностью усвоить каждый порцию бульона перед добавлением следующей.
- Через 20 минут добавьте в кастрюлю цветную капусту и продолжайте готовить ризотто, пока рис не станет мягким, но не рассыпчатым (около 5 минут).
- Добавьте миндаль и пармезан. Посолите и поперчите по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно использовать ореховое масло при приготовлении ризотто. Также, вместо белого вина можно взять сухое белое вино. При подаче украсьте ризотто свежей зеленью.
