Ризотто с томатами и базиликом — это простое, но невероятно вкусное итальянское блюдо. Оно готовится на основе риса арборио, который в процессе приготовления впитывает бульон и становится кремовым. Благодаря сладким помидорам и свежей траве получается яркий и ароматный обед или ужин.
Ингредиенты для ризотто с томатами и базиликом
- 1 стакан риса арборио
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 400 г томатов черри или консервированных помидоров, порезанных
- 1/2 стакана белого вина
- 5-6 стаканов горячего овощного бульона
- 1/4 стакана сливочного масла
- 1/4 стакана пармезанского сыра, натертого
- Свежий базилик, мелко нарезанный
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление ризотто с томатами и базиликом
- В большой кастрюле разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до мягкости.
- Добавьте рис и обжаривайте в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.
- Влейте вино и готовите до тех пор, пока оно не выпарится.
- Понемногу добавляйте горячий бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая. Готовьте, пока жидкость не впитается.
- Добавьте помидоры и готовьте еще 5-7 минут, пока рис не станет аль денте (немного твердым на зубок).
- Снимите с огня и добавьте пармезанский сыр, базилик, соль и черный перец по вкусу.
- Накройте крышкой и дайте настояться в течение 5 минут перед подачей.
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний овощной бульон. Также для ризотто хорошо подходят другие свежие травы, например, петрушка или укроп. Не переваривайте рис, иначе он станет клейким.
