Ризотто — это классический итальянский ризотто, приготовленный на бульоне с добавлением вина и различных наполнителей. Ризотто с томатами — простая и вкусная вариация этого блюда, которая станет отличным вариантом для любого обеда или ужина.
Ингредиенты
- 1 стакан риса Арборио
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 чашка томатного сока
- 4 стакана горячего бульона (мясного или овощного)
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 1/4 стакана тертого пармезана
- Соль и черный перец по вкусу
- Fresh basil для украшения
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Нарежьте лук и чеснок. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне.
- Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
- Добавьте рис и обжаривайте его в течение 2 минут, постоянно помешивая.
- Влейте вино и готовите до тех пор, пока оно не выпарится.
- Постепенно добавляйте горячий бульон по 1/2 стакана за раз, каждый раз помешивая рис, пока предыдущий стакан не будет впитаться.
- Когда останется около 1/2 стакана бульона, добавьте томатный сок и продолжайте готовить, пока рис не станет аль dente (немного твердым).
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте оставшееся сливочное масло и пармезан. Хорошо перемешайте.
- Подавайте ризотто с томатами, посыпав свежим базиликом.
Для более насыщенного вкуса используйте свежедобавленные помидоры вместо томатного сока. Также можно добавить в блюдо немного белого перца или красный перец чили для пикантности.
