Ризотто — это классическое итальянское блюдо, которое покоряет своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом. В данном рецепте мы сочетаем сухие и свежие грибы, чтобы получить еще более глубокий и многогранный аромат. Это простое в приготовлении, но очень изысканное блюдо станет украшением любого стола.
Ингредиенты для ризотто с сухими и свежими грибами
- 200 г риса Арборио
- 1 л грибного бульона
- 150 г сушеных грибов (шампиньоны, вешенки)
- 200 г свежих грибов (шампиньоны, лисички)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сливочного масла
- 1/2 стакана сухого белого вина
- Соль и черный перец по вкусу
- Пармезан для посыпки (по желанию)
| Калорийность | ≈ 350 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление ризотто с сухими и свежими грибами
- Сначала замочите сушеные грибы в горячей воде на 30 минут. Затем достаньте их, нарежьте и отложите. Бульон, в котором они замачивались, процедите и используйте для приготовления ризотто.
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.
- Добавьте свежие грибы, посолите и перцем, жарьте до тех пор, пока они не станут мягкими.
- Добавьте рис в кастрюлю, помешивая, обжаривайте его около минуты.
- Влейте вино и дождитесь, пока оно почти полностью впитается в рис.
- Теперь начинайте добавлять грибной бульон понемногу, по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая. Дайте каждому стакану бульона впитаться в рис, прежде чем добавить следующий.
- Продолжайте это делать около 20 минут, пока рис не станет «al dente» (немного твердым внутри).
- Добавьте нарезанные сушеные грибы к ризотто за 5 минут до готовности.
- Снимите кастрюлю с огня и оставьте накрыть крышкой еще 5 минут, чтобы рис дойдя.
Для более насыщенного вкуса ризотто можно добавить немного тимьяна или розмарина во время приготовления. Также перед подачей посыпьте блюдо тертым пармезаном для дополнительной пикантности.
