Ризотто — это итальянская рисовая каша, которая известна своей кремовой текстурой и богатым вкусом. Ризотто с шафраном и лисичками — это классический вариант этого блюда, который порадует вас изысканным ароматом и нежным вкусом грибов. Шафран придает ризотто золотистый оттенок и слегка сладковатый вкус, а лисички добавляют ему характерной грибной ноты.
Ингредиенты
- 1 стакан риса Арборио
- 1 луковица
- 200 г лисичек
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 4-5 стаканов горячего овощного бульона
- 1 щепотка шафрана
- 50 г сливочного масла
- 2 столовые ложки пармезана
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порции | 2-3 |
| Время приготовления | 40 минут |
Приготовление
- Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его в сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавьте лисички и готовьте их около 5 минут, пока они не станут мягкими.
- Влейте в кастрюлю вино и дайте ему выпариться.
- Добавьте рис и обжарьте его в течение минуты, постоянно помешивая.
- Постепенно добавляйте горячий бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая ризотто. Добавьте шафран.
- Продолжайте готовить ризотто до тех пор, пока рис не станет аль dente (немного твердым в центре), а бульон полностью впитается. Это займет около 20 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте пармезан, перемешайте.
- Подавайте ризотто горячим.
Совет: Для более яркого цвета и аромата шафрана заварите его в небольшом количестве горячей воды перед добавлением в ризотто. Вы можете заменить лисички другими грибами по вашему вкусу.
