Ризотто — это классическое итальянское блюдо, приготовленное из риса, который варится в бульоне до кремообразной консистенции. Ризотто с песто и дарами моря — это восхитительное сочетание вкусов: насыщенность ризотто дополняется яркостью песто и соленостью морепродуктов. Это блюдо достаточно простое в приготовлении, но требует внимания и определенных навыков.
Ингредиенты
- 300 г риса арборио
- 1 л рыбного бульона
- 50 г песто (можно купить готовое или приготовить самостоятельно)
- 200 г морепродуктов (мидии, креветки, кальмары)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 мл белого вина
- 30 г сливочного масла
- 70 г пармезана
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~450 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление
- Луковицу и чеснок мелко нарежьте. Растопите сливочное масло в кастрюле, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и жарьте еще минуту.
- Добавьте рис в кастрюлю и обжаривайте, постоянно помешивая, 2-3 минуты, чтобы он стал слегка прозрачным.
- Влейте белое вино и варите, пока оно не выпарится.
- Понемногу начинайте добавлять горячий рыбный бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая. Рис должен полностью впитать каждый порцию бульона перед добавлением следующей.
- Через 15-20 минут добавьте песто и морепродукты. Варите еще 5-7 минут, пока рис не станет аль денте (немного твердым на зубок).
- Добавьте тертый пармезан, посолите и поперчите по вкусу.
- Дайте ризотто настояться несколько минут перед подачей.
Для более насыщенного вкуса используйте свежеприготовленное песто. Вы можете добавить в ризотто другие морепродукты по своему вкусу, например, крабы или омары. Не переваривайте рис — он должен остаться слегка твердым на зубок.
