Ризотто – это классическое итальянское блюдо, которое может быть приготовлено с множеством разнообразных начинок. В этой версии мы используем свежий зеленый горошек и ароматный лимон для создания легкого и освежающего вкуса, который идеально подходит для весеннего меню.
Ингредиенты
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1/2 луковицы, мелко нарезанной
- 1 1/2 стакана риса Арборио
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 4-5 стаканов горячего вегетарианского бульона
- 1 стакан свежего зеленого горошка (можно замороженного)
- Зерна 1 лимона, для zest и сока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
- Петрушка или другая зелень, для украшения (по желанию)
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30-35 минут |
Приготовление
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до мягкости, около 5 минут.
- Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, в течение минуты, пока он не станет слегка прозрачным.
- Влейте вино и продолжайте помешивать, пока оно не выпарится.
- Начинайте добавлять горячий бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая. Добавьте горошек в конце готовки.
- Варите ризотто до тех пор, пока рис не будет почти полностью приготовлен, но все еще немного твердым внутри (al dente). Это займет около 20-25 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло, zest лимона и его сок. Посолите, поперчите по вкусу.
- Подавайте ризотто горячим, украсив свежей зеленью (по желанию).
Не забудьте использовать высококачественный вегетарианский бульон для лучшего вкуса. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина в конце приготовления.
