Ризотто — это традиционное итальянское блюдо из риса, которое готовится на овощном бульоне с добавлением вина и различных специй. Ризотто с красным вином обладает насыщенным вкусом и ароматом, его густая консистенция покорит даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты для ризотто с красным вином
- 200 г риса арборио
- 1 луковица
- 1 стакан белого вина
- 400 мл овощного бульона
- 50 г сливочного масла
- 70 г пармезана (тертый)
- Соль, перец по вкусу
| Калорийность | 350 ккал/100 г |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление ризотто с красным вином
- Мелко нарежьте лук и обжаривайте его в сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавьте рис арборио и обжарьте его вместе с луком 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- Влейте вино и варите, пока оно не выкипит.
- Постепенно вливайте горячий бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая рис. Дайте каждому добавлению впитаться до следующей порции.
- Варите ризотто около 18-20 минут, пока рис не станет кремовым и мягким, но при этом сохранит свою форму.
- Снимите ризотто с огня, добавьте сливочное масло и тертый пармезан. Хорошо перемешайте.
Ризотто готовится на медленном огне, важно постоянно помешивать рис, чтобы он не прилип к дну кастрюли и равномерно впитывал бульон. Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшое количество красного сухого вина в бульон.
