Ризотто с копченой рыбой – это изысканное и ароматное блюдо, которое покорит любого ценителя итальянской кухни. Сладковатый привкус копчёности рыбы прекрасно сочетается с кремовой текстурой ризотто, а добавление ярких овощей делает его ещё более аппетитным.
Ингредиенты
- 400 г риса арборио
- 1 л рыбного бульона
- 200 г копчёной рыбы (лосось, сельдь или другая по вашему вкусу)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сливочного масла
- 1/4 стакана белого вина
- 50 г пармезана, натертого
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Подготовьте рыбу: удалите кости и нарезать её небольшими кусочками.
- Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
- В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту.
- Добавьте рис в кастрюлю и обжаривайте его в масле пару минут, постоянно помешивая.
- Влейте белый вино в кастрюлю и дайте ему немного выпарить.
- Постепенно влейте горячий рыбный бульон по 1/2 стакана за раз, каждый раз тщательно перемешивая рис и не допуская его пригорания. Бульон добавлять только после того как предыдущий стакан впитался рисом.
- Через 20 минут добавьте копченую рыбу в кастрюлю и продолжайте варить ризотто ещё 5-7 минут, пока оно не станет кремообразным и рис не будет полностью приготовлен.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте тертый пармезан, соль и чёрный перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Подавайте ризотто горячим, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в ризотто немного сливок или жирной сметаны за пару минут до готовности. Также стоит помнить, что копчёная рыба может быть достаточно соленой, поэтому регулируйте количество соли приправ по вкусу.
