Ризотто с кабачками и фетой – это изысканное и летнее блюдо, которое покорит вас своим нежным вкусом и ароматом. Сочетание сладких кабачков, насыщенного риса и солёной сыра создает удивительный баланс вкусов, а лёгкий привкус пряностей добавит яркости этому кушанью.
Ингредиенты
- 250 г риса Арборио
- 1 кг кабачков
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл белого вина
- 800 мл горячего овощного бульона
- 50 г феты
- 3 ст. ложки оливкового масла
- Соль, чёрный перец по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 35-40 минут |
Приготовление
- Нарезать кабачки кубиками, лук и чеснок – мелко.
- В кастрюле с оливковым маслом обжарить лук до мягкости, затем добавить чеснок и кабачки. Готовить 5-7 минут.
- Добавить рис к овощам и обжарить его в течение минуты.
- Влить вино и проварить до полного его испарения.
- Понемногу добавлять горячий бульон по 100 мл за раз, постоянно помешивая. Дождаться полного впитывания жидкости перед добавлением следующей порции.
- Готовить ризотто до тех пор, пока оно не станет кремообразным и рис не будет аль dente (примерно 20-25 минут).
- В конце приготовления добавить фету, посолить, поперчить по вкусу.
Важно выбирать качественный белый риc Арборио, который придает ризотто желаемую кремовую текстуру. Не переваривайте рис! Он должен остаться слегка твердым внутри. Бульон для ризотто лучше всего использовать горячим, это позволит равномерно прогреть рис и ускорить процесс приготовления.
