Ризотто – это классическое итальянское блюдо, которое покорило сердца гурманов своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Ризотто с белыми грибами – это особенная его вариация, которая отличается изысканностью и ароматом леса. Белые грибы придают ризотто особую глубину вкуса, а сливочный соус делает его нежным и утонченным.
Ингредиенты для ризотто с белыми грибами
- Рис арборио — 300 г
- Белые грибы свежие или сушеные — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло сливочное — 50 г
- Белое сухое вино — 100 мл
- Бульон вегетарианский или мясной — 800 мл
- Сыр пармезан — 50 г
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление ризотто с белыми грибами
- Белые грибы очистить и нарезать ломтиками. Лук и чеснок мелко нашинковать.
- В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить лук и обжарить до мягкости.
- Добавить чеснок и грибы, обжаривать еще 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими.
- Всыпать рис арборио в кастрюлю и обжарить его с грибной смесью в течение минуты, постоянно помешивая.
- Влить белое вино и дождаться, пока оно полностью впитается рисом.
- Постепенно добавлять горячий бульон по 1/2 стакана за раз, непрерывно помешивая ризотто. Каждый раз оставляйте время для того, чтобы бульон был впитался рисом.
- Продолжать добавлять бульон и помешивать, пока рис не станет почти готов, но все еще немного твердым вовнутрь (al dente). Это займет около 20-25 минут.
- Снять кастрюлю с огня, добавить тертый пармезан, соль и перец по вкусу. Перемешать до равномерного распределения.
- Подавать ризотто горячим, украсив свежей зеленью.
При приготовлении ризотто важно использовать хороший бульон, который придаст блюду насыщенный вкус. Не переваривайте рис, он должен оставаться слегка твердым внутри. Пармезан добавляйте в конце приготовления, чтобы он не растворился.
