Ризотто по-милански – это классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Основой ризотто является рис Арборио, который в процессе приготовления впитывает богатый бульон и превращается в кремообразную массу. Неотъемлемым элементом этого шедевра является сафлор – цветочный продукт с ярким ароматом и неповторимым вкусом. Ризотто по-милански – это идеальный выбор для ужина с семьей или друзьями.
Ингредиенты
- Рис Арборио — 300 г
- Бульон овощной (или мясной) — 1 л
- Сливочное масло — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Белое сухое вино — 100 мл
- Сафлор (или шафран) — ½ ч. л.
- Пармезан – 50 г
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 40-45 минут |
Приготовление
- Лук мелко нарежьте и обжарьте в сливочном масле до мягкости.
- Добавьте рис к луку и жарьте, помешивая, 1-2 минуты.
- Влейте вино и дождитесь, пока оно полностью выпарится.
- Начинайте добавлять бульон понемногу (по ½ стакана), постоянно помешивая рис. Добавьте сафлор в последний стакан бульона.
- Продолжайте варить ризотто до тех пор, пока рис не станет аль денте (около 20 минут). Рис должен быть мягким внутри, но с легкой упругостью на ощупь.
- Снимите ризотто с огня и дайте ему настояться 5-10 минут.
- Подавайте ризотто по-милански горячим, посыпав тертым пармезаном.
Важно выбрать качественный рис Арборио, который обладает способностью впитывать много жидкости и создавать кремовую текстуру. Также следует использовать горячий бульон для более быстрого приготовления ризотто. Не переваривайте рис – он должен быть «аль денте», а не слишком мягким.
