Ризотто – это классическое итальянское блюдо, которое покоряет сердца любителей пасты и риса своей нежностью, сливочностью и насыщенным вкусом. В этом рецепте мы расскажем вам как приготовить традиционное ризотто с помощью простых ингредиентов и понятных инструкций.
Ингредиенты для классического ризотто
- Рис Арборио — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Белое вино сухое — 150 мл
- Бульон вегетарианский (или на мясном бульоне) — 1 л
- Сыр пармезан — 50 г
- Масло сливочное — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
| Калорийность | ~280 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 35-40 минут |
Приготовление классического ризотто
- Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до прозрачности.
- Добавить рис и обжаривать еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
- Влить вино и протушить, пока оно не выпарится.
- Понемногу вливать горячий бульон по 1/2 стакана за раз, каждый раз тщательно перемешивая рис. Варить до тех пор, пока предыдущая порция бульона не будет впитана.
- Продолжать эту процедуру до полной готовности риса (примерно 20-25 минут). Рис должен быть рассыпчатым, но при этом сохранять свою форму.
- В конце приготовления добавить тертый пармезан и перемешать.
- Посыпать ризотто свежим перцем и подавать горячим.
Важно помнить, что для идеального ризотто нужно использовать специальный сорт риса — Арборио. Он имеет способность впитывать большое количество жидкости и сохранять свою форму во время варки. Также важно постоянно помешивать рис во время приготовления, чтобы он не прилип к дну кастрюли.
