Ризотто

Ризотто – это традиционное итальянское блюдо, которое покоряет своей нежной текстурой и богатым вкусом. Оно готовится из риса сорта Арборио на сливках или бульоне, с добавлением различных овощей, грибов, сыра или мяса. Ризотто может быть как легким и летним, так и плотным и сытным.

Ингредиенты для Ризотто

• 1 стакан риса Арборио
• 1 луковица
• 2 стакана куриного бульона (или овощного)
• 1/2 стакана белого вина
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 50 г пармезана, натертого
• Соль и перец по вкусу

Приготовление Ризотто

1. Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.
2. Добавить рис и обжарить его 1-2 минуты, постоянно помешивая.
3. Влить белое вино и варить, пока оно не выпарится.
4. Постепенно, по одному стакану, вливать горячий бульон, постоянно помешивая. Дожидаться, пока каждый стакан бульона будет полностью впитаться рисом, прежде чем добавлять следующий.
5. Продолжать варить ризотто до тех пор, пока рис не станет аль денте, то есть мягким, но немного упругим (около 20-25 минут).
6. Снять с огня и добавить сливочное масло и натертый пармезан. Перемешать.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в ризотто различные ингредиенты: шампиньоны, грибы вешенки, креветки, шпинат, спаржу или другие овощи по вкусу. Важно помнить, что рис Арборио должен быть высокого качества – он обладает особенностью впитывать жидкость и становиться нежным, а не слипшимся.