Рийет — это традиционное французское блюдо, которое представляет собой густой соус из говяжьего сердца с беконом и луком. Его часто подают к картофельным гарнирам или макаронам. Рийет — вкусный и сытный вариант для обеда или ужина.
Ингредиенты для Рийета
- 500 г говяжьего сердца
- 200 г бекона
- 1 луковица
- 200 мл сухого белого вина
- 2 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- Соль по вкусу
| Калорийность | ≈ 400 ккал/100 г |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 2-3 часа |
Приготовление Рийета
- Говяжье сердце промыть, очистить от пленок и нарезать кубиками.
- Бекон нарезать тонкими ломтиками.
- Лук мелко нарезать.
- В кастрюле с толстым дном обжарить бекон до золотистого цвета. Вынуть бекон из кастрюли и отложить в сторону.
- Добавить лук к бекону и обжарить до мягкости.
- Добавить говяжье сердце, лавровые листы и перец горошком к луку. Обжаривать 5-7 минут, постоянно помешивая.
- Залить вино в кастрюлю и довести до кипения. Снизить огонь, накрыть крышкой и тушить 1,5-2 часа, пока сердце не станет мягким.
- Добавить бекон обратно в кастрюлю и продолжить тушить еще 30 минут.
- Посолить по вкусу.
Для более насыщенного вкуса, говяжье сердце можно предварительно отварить на пару или в бульоне. Также, можно добавить в соус другие овощи, например, морковь или пастернак.
