Рисовый кулеш – это традиционное кавказское блюдо, которое покоряет своей простотой и изысканным вкусом. Основные компоненты: рис, баранина и много специй. Готовится кулеш в казане на костре или плите, что придает ему неповторимый аромат. Это сытное и вкусное блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда или праздничного стола.
Ингредиенты
- Рис — 2 стакана
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло растительное — 50 мл
- Специи: паприка, куркума, кориандр, зира, перец черный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить к мясу лук, морковь и картофель. Обжаривать еще 5-7 минут.
- Добавить специи (паприка, куркума, кориандр, зира, перец черный молотый) и соль по вкусу.
- Влить в казан 4 стакана горячей воды. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 1 час.
- Добавить рис к мясу и воде, перемешать.
- Досыпать еще 1 стакан горячей воды, хорошо размешать.
- Уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой еще 20-25 минут, пока рис не приготовится.
- Перед подачей кулеш посыпать измельченным чесноком.
Тонкости: Для более насыщенного вкуса можно использовать корейку вместо мяса. Некоторые предпочитают добавить в кулеш лавровый лист или зелень петрушки. Если у вас нет казана, можно готовить кулеш в глубокой кастрюле с толстым дном.
