Рис с кабачком и вешенками

Рис с кабачком и вешенками – это лёгкое, сытное и полезное блюдо, которое отлично подойдёт для обеда или ужина. Благодаря сочетанию риса, овощей и грибов этот рецепт богат питательными веществами, витаминами и минералами. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают его идеальным вариантом для будничного стола.

Ингредиенты

• 1 стакан риса
• 2 кабачка
• 200 г вешенки
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль, перец по вкусу
• Зелень для украшения (по желанию)

Приготовление

1. Рис промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
2. Кабачки нарезать кубиками, лук и чеснок – мелко.
3. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
4. Добавить кабачки и грибы, продолжать жарить 5-7 минут.
5. К овощам добавить рис, посолить, поперчить, перемешать.
6. Залить рис кипящей водой (примерно в два раза больше объема риса).
7. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 15-20 минут, пока вода не выпарится.
8. Готовый рис с кабачком и вешенками украсить свежей зеленью.

Кабачки можно заменить другими летними овощами, например, цукини или баклажанами. Для более насыщенного вкуса можно добавить к рису немного томатной пасты или соевого соуса.