Эти яркие и ароматные лимонно-кофейные капкейки — идеальное угощение для любого случая. Нежный вкус лимона отлично сочетается с насыщенностью кофе, а разноцветные глазури сделают их еще более привлекательными.
Ингредиенты
- 1 ½ стакана муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки соды
- ¼ чайной ложки соли
- ½ стакана сливочного масла, смягченного
- 1 стакан сахара
- 2 яйца
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- ¾ стакана молока
- ¼ стакана крепкого кофейного раствора
- 1 столовая ложка лимонной цедры
- Глазурь для капкейков (различных цветов)
| Калорийность | ≈ 250 ккал на капкейк |
|---|---|
| Порции | 12 капкейков |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Разогреть духовку до 175°C. Выстелить формочку для капкейков бумажными корзинками.
- В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
- В другой миске взбить сливочное масло и сахар до кремообразного состояния. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого.
- Влить ванильный экстракт и молоко. Постепенно добавлять сухие ингредиенты к влажным, аккуратно перемешивая до объединения.
- В отдельной миске смешать кофейный раствор и лимонную цедру.
- Добавить кофейно-лимонную смесь в тесто и перемешать.
- Выложить тесто по формочке для капкейков, наполнив каждую корзинку примерно на ⅔.
- Выпекать 18-20 минут, или пока зубочистка, воткнутая в центр капкейка, не выйдет чистой.
- Дать капкейкам остыть в формочке 5-10 минут, затем переложить их на решетку для полного охлаждения.
- Покрыть охлажденные капкейки глазурью разного цвета.
Для более яркой окраски глазури можно добавить в нее пищевые красители. Если вы используете свежевыжатый лимонный сок, убедитесь, что он достаточно кислый, чтобы не испортить вкус теста.
