Равиоли – это итальянские палочки, наполненные различными начинками. Они могут быть с мясом, грибами, овощами и даже фруктами. В сегодняшнем рецепте мы предлагаем вам приготовить равиоли со шпинатом, рикоттой и баклажаном – вкусное и питательное блюдо для обеда или ужина.
Ингредиенты: Равиоли со шпинатом, рикотта, баклажан
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 3 яйца
- 1/2 чайной ложки соли
- Для начинки:
- 200 г баклажанов
- 100 г рикотты
- 100 г шпината, отваренного и измельченного
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 2 столовые ложки пармезана, тертого
- Соль и перец по вкусу
- Для соуса:
- 100 г сливочного масла
- 3 столовые ложки муки
- 500 мл молока
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
| Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление: Равиоли со шпинатом, рикотта, баклажан
- Приготовить тесто: смешать муку с солью. Добавить яйца и замесить эластичное тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
- Подготовить начинку: обжарить баклажаны до мягкости, затем измельчить их.
- В миске смешать рикотту, шпинат, баклажан, чеснок, пармезан, соль и перец.
- Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать кружки диаметром 6-7 см.
- На каждый кружок положить ложку начинки и защипнуть края, чтобы получились равиоли.
- Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде около 3 минут.
- Приготовить соус: на среднем огне растопить сливочное масло. Добавить муку и обжарить 1 минуту, постоянно помешивая. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Довести соус до кипения, затем добавить мускатный орех.
- Подавать равиоли с соусом.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного измельченного сыра моцарелла. Также, перед подачей, украсить равиоли тертым пармезаном.
