Равиоли — это итальянские полумесяцеобразные пасты, которые могут быть наполнены самыми разнообразными начинками. Один из самых популярных вариантов — равиоли со шпинатом и рикоттой. Эта простая, но очень вкусная закуска или легкий обед готовится довольно быстро и порадует всех любителей итальянской кухни.
Ингредиенты для равиоли со шпинатом и рикоттой
- 200 г свежих листьев шпината
- 100 г рикотты
- 50 г пармезана, тертого
- 1 яйцо
- Мука для теста (примерно 200 г)
- Сливочное масло для жарки
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление равиоли со шпинатом и рикоттой
- Подготовьте начинку: отварите шпинат в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, затем обсушите его на полотенце. Поместите шпинат в блендер и измельчите до однородной массы.
- В миску выложите рикотту, тертый пармезан, яйцо и измельченный шпинат. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Приготовьте тесто: на столе замесите муку с яйцом в круговом движении, пока не получится эластичный и гладкий шар. Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть 30 минут.
- Раскатайте тесто очень тонко (примерно 2 мм). Вырежьте из теста кружочки диаметром около 5 см с помощью стакана или специального формовочного диска.
- На середину каждого кружка выложите немного начинки. Сформируйте равиоли, соединяя края теста и защипывая их плотно.
- Варите равиоли в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты до готовности. Обсушите на бумажном полотенце.
- Обжарьте равиоли в сливочном масле на среднем огне до золотистой корочки. Подавайте горячими.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного мускатного ореха к начинке из рикотты и шпината. Если тесто получилось слишком крутым, добавьте немного теплой воды по чайной ложке. Чтобы равиоли не слиплись во время варки, в кипящую воду добавьте немного соли.
