Равиоли — это настоящая кулинарная изюминка, которая покорит сердца ценителей итальянской кухни. Их нежность и богатый вкус идеально сочетаются с сочным мясом утки и терпким брусничным соусом. Это блюдо станет украшением любого праздничного стола или романтического ужина.
Ингредиенты для Равиоли с уткой и брусничным соусом
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 3 яйца
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 500 г отварной утки, мелко нарезанной
- 100 г пармезана, натертого
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1/4 стакана сливок
- Соль и перец по вкусу
- Для соуса:
- 200 г свежих или замороженных брусниц
- 1/4 стакана красного вина
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
| Калорийность | ~ 350 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Равиоли с уткой и брусничным соусом
- Для теста смешать муку, яйца и соль. Замесить эластичное тесто, накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
- Пока готовится тесто, приготовить начинку: обжарить чеснок в сливочном масле, добавить утку и обжарить до румяной корочки. Влить сливки, посолить, поперчить и тушить несколько минут.
- Тесто раскатать тонко. Вырезать кружочки диаметром 5 см с помощью стакана. Положить на каждый кружок по чайной ложке начинки и защипнуть края в виде полумесяца.
- Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут.
- Для соуса смешать брусницы, вино, сахар и лимонный сок. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут, пока соус не загустеет.
Совет: можно заменить свежую бруснику замороженной, но в этом случае перед приготовлением ее следует разморозить и обсушить. Для более насыщенного вкуса равиоли можно полить сверху небольшим количеством пармезана.
