Равиоли с творогом и зеленью

Равиоли – это маленькие итальянские лепешки, наполненные разнообразными начинками. Их можно подавать с соусами, маслом и зеленью. Сегодня мы предлагаем приготовить равиоли с творогом и зеленью – простой и вкусный рецепт домашней пасты.

Ингредиенты для Равиоли

• Для теста:
• 2 стакана муки
• 3 яйца
• 1 щепотка соли
• Для начинки:
• 500 г творога
• 1/2 стакана измельченной зелени (петрушки, укропа, базилика)
• 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
• 1/4 стакана grated Parmesan cheese
• соль и перец по вкусу

Приготовление Равиоли

1. Приготовить тесто: в миске смешать муку и соль. В центре сделать углубление, добавить яйца и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным, но не слишком тугим. Обернуть его пищевой пленкой и отставить на 30 минут.
2. Приготовить начинку: в миске смешать творог, зелень, чеснок, сыр Parmesan, соль и перец. Хорошо перемешать.
3. Раскатать тесто тонким слоем (около 2 мм). Вырезать кружочки диаметром 5-6 см с помощью стакана или формочки для кексов.
4. На середину каждого кружка положить чайную ложку начинки.
5. С обратной стороны каждого кружка аккуратно защипнуть края, чтобы получились полумесяцы. Слегка прижать края, чтобы они хорошо скрепились.
6. Варить равиоли в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты.
7. Подавать равиоли с любимым соусом (например, сливочным или томатным), маслом и зеленью.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного тертого сыра Pecorino Romano. Тесто для равиоли можно хранить в холодильнике до 2 дней, завернув его в пищевую пленку. Равиоли можно заморозить и использовать позже.