Равиоли – это маленькие итальянские вареники, которые могут быть наполнены самыми разнообразными начинками. В этой статье мы расскажем о приготовлении равиоли с сыром и грибным соусом, которое станет настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 3 яйца
- 1/2 чайной ложки соли
- Для начинки:
- 200 грамм сыра рикотта
- 50 грамм пармезана
- 1 зубчик чеснока
- Щепотка мускатного ореха
- Для соуса:
- 200 грамм грибов (шампиньоны, вешенки)
- 1 луковица
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1/2 стакана белого вина
- 1/4 стакана сливок
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Для теста смешать муку и соль. Добавить яйца по одному, замешивая тесто до получения гладкой и эластичной массы.
- Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 30 минут в холодильнике.
- Пока готовится тесто, приготовить начинку: смешать рикотту, пармезан, измельченный чеснок и мускатный орех.
- Раскатать тесто тонким слоем (около 2 мм). Вырезать кружочки диаметром около 5 см.
- На каждую лепешку положить немного начинки и защипнуть края, формируя равиоли.
- Варить равиоли в подсоленной воде 3-4 минуты, пока они не всплывут.
- Для соуса обжарить измельченный лук и грибы на сливочном масле. Добавить вино и варить до полного выпаривания.
- Добавить сливки и посолить по вкусу.
- Подавать равиоли с грибным соусом, посыпав пармезаном.
Для более насыщенного вкуса можно использовать различные виды сыра: моцареллу, гору или бринзу. Для соусa можно добавить свежемолотый черный перец и веточку тимьяна.
