Равиоли – это итальянские маленькие пельмени, которые могут быть наполнены самыми разнообразными начинками. В этом рецепте мы приготовим равиоли с необычным и свежим вкусом — с крапивой и творогом. Тонкий вкус листьев крапивы идеально сочетается с нежностью творога, создавая неповторимое блюдо.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 3 яйца
- 1 щепотка соли
- Для начинки:
- 200 г творога
- 1 пучок крапивы
- 1 зубчик чеснока
- соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Для начала приготовим тесто. Муку просеять на стол, сделать в центре углубление и высыпать туда яйца. Добавить соль и замесить тесто до получения гладкой эластичной массы.
- Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Крапиву тщательно промыть и обсушить. Измельчить блендером вместе с чесноком.
- Творог смешать с измельченной крапивой, посолить и поперчить по вкусу.
- Тесто раскатать тонким слоем (около 2 мм).
- Вырезать кружки теста диаметром около 5 см. На каждый кружок положить немного начинки и защипнуть края, чтобы получились равиоли.
- Варить равиоли в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут.
- Готовые равиоли достать шумовкой и подавать со сливочным маслом или сметаной.
При приготовлении начинки из крапивы важно не переусердствовать с количеством, так как она может иметь достаточно сильный вкус. Вместо свежей крапивы можно использовать замороженную, но предварительно разморозить и отжать ее от лишней влаги.
