Равиоли – это восхитительные итальянские маленькие пельмени, наполненные разнообразными начинками. Сегодня мы приготовим классический рецепт с сыром и базиликом, который покорит вас своим нежным вкусом и ароматом свежего зелья.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 3 яйца
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 200 г рикотты
- 100 г пармезана
- 1/4 стакана свежего базилика, мелко нарезанного
- Щепотка соли и черного перца
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Тесто: Смешайте муку и соль в большой миске. В центре сделайте углубление и добавьте яйца. Размешивайте венчиком, постепенно подключая муку к яйцам, пока тесто не соберется в шар.
- Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть в холодильнике 30 минут.
- Начинка: В миске соедините рикотту, пармезан, базилик, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий лист (около 2 мм). Вырежьте кружки диаметром 5-6 см с помощью стакана или формочки для печенья.
- На половину каждого кружка положите немного начинки. Накройте второй частью теста и защипните края, чтобы получились равиоли. Слегка придавите края, чтобы они хорошо соединились.
- Отварите равиоли в кипящей подсоленной воде около 3-4 минут, пока они не всплывут на поверхность.
- Подавайте равиоли с любимым соусом (например, сливочным или томатным).
Для более насыщенного вкуса можно добавить к начинке немного измельченного чеснока. Также попробуйте использовать другие виды сыра, например моцареллу или гorgonzola.
