Равиоли – это итальянские маленькие пирожки, которые могут быть как сладкими, так и солеными. Сегодня мы предлагаем приготовить их в соленом варианте с начинкой из рикотты и шпината – классическое сочетание вкусов. Равиоли по-романски легко готовить, а результат вас удивит!
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 3 яйца
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 500 г рикотты
- 1 пучок шпината (свежего или замороженного)
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 2 столовые ложки пармезана
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 60 минут |
Приготовление
- Сварить шпинат. Откинуть на дуршлаг, дать стечь и остудить.
- В блендере смешать рикотту, шпинат, чеснок, пармезан, соль и перец до однородной массы.
- Муку просеять в большую миску. Добавить яйца и соль. Замесить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Накрыть тесто пищевой плёнкой и отдохнуть 30 минут.
- Раскатать тесто тонко на присыпанной мукой поверхности.
- Вырезать кружки теста диаметром около 5 см. Положить по центру каждого кружка ложку начинки.
- Соединить края двух кругов, защипнуть их, образуя равиоли.
- Варить равиоли в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты.
- Подавать равиоли с любимым соусом, например, томатным или сливочным.
Для более яркого вкуса можно добавить к начинке немного мускатного ореха. Также попробуйте использовать другие виды начинки: например, из говядины или свинины с грибами.
