Рататуй – это классическое французское блюдо, которое славится своим ярким вкусом и простотой приготовления. Обычно его готовят в виде запеканки из овощей, но сегодня мы предлагаем вам приготовить рататуй «в сюртуке». Этот рецепт отличается не только необычным названием, но и особенным способом подачи – овощи запекаются в форме круга, а сверху покрываются тонким слоем теста.
Ингредиенты
- Для рататуя:
- 2 баклажана
- 1 кабачок
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 банка (400 г) томатов, пюрированных
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка сушеного орегано
- Соль и черный перец по вкусу
- Для сюртука:
- 1 стакан муки
- 1/2 стакана воды
- 1 яйцо
- Щепотка соли и черного перца по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Подготовка овощей: баклажаны, кабачок и перец нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.
- Запекание овощей: На разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Добавить баклажаны, кабачок, перец, чеснок, орегано, соль и перец. Перемешать и тушить под крышкой около 15 минут.
- Добавление томатов: к овощам добавить пюрированные помидоры, перемешать и готовить еще 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Приготовление сюртука: в миске смешать муку, воду, яйцо, соль и перец. Замесить тесто до однородности.
- Формование рататуя: разложить овощную смесь по формам для выпечки (можно использовать формочки для кексов). Сверху на каждый порцию положить слой теста.
- Выпекание: запекать в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, или пока тесто не подрумянится.
Советы: для более насыщенного вкуса можно добавить к рататую немного белого вина во время тушения овощей. Тесто для сюртука можно сделать более тонким, чтобы оно было прозрачным.
