Ратафия — это сладкий и ароматный напиток, традиционно изготовляемый из виноградных косточек. Вкус ратафии напоминает слегка терпкое варенье с нотками фруктов и специй. Этот рецепт позволит вам приготовить домашнюю ратафию из винограда своими руками, насладившись ее неповторимым вкусом.
Ингредиенты для ратафии из винограда
- 500 г свежих или сушеных виноградных косточек
- 2 литра воды
- 1 кг сахара
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1 палочка ванили (по желанию)
Калорийность | ~ 300 ккал на 100 г |
---|---|
Порций | ≈ 6-8 порций |
Время приготовления | 2 часа + 2 недели настаивания |
Приготовление ратафии из винограда
- В кастрюле смешайте воду, сахар, корицу и ваниль (если используете). Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- Добавьте виноградные косточки в сироп. Уменьшите огонь и варите на слабом огне около 1 часа, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорела.
- Снимите кастрюлю с огня и остудите ее до комнатной температуры.
- Профильтруйте смесь через марлю или сито, отжав косточки.
- Перелейте ратафию в чистую стеклянную бутыль. Плотно закройте крышку.
- Настаивайте ратафию в темном прохладном месте 2-3 недели, периодически взбалтывая.
Для более интенсивного вкуса можно использовать сушеные виноградные косточки. Ратафия будет еще вкуснее, если настаивать ее несколько месяцев.