Таджикский плов — это не просто блюдо, это целый ритуал, где каждая деталь имеет значение. Рассыпчатый рис, сочная баранина и аромат специй создают неповторимый вкус, который покоряет сердца всех ценителей восточной кухни. В этой статье мы расскажем вам о секретах приготовления этого знаменитого блюда.
Ингредиенты для таджикского плова
- 700 г баранины (можно использовать говядину)
- 2 стакана риса длиннозерного
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 1 головка чеснока
- 3-4 шт. крупных помидоров (по желанию)
- 1 ч.л. зиры
- 1 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. барбариса
- соль, черный перец по вкусу
- растительное масло
| Калорийность | ~250 ккал на 100г |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | ~1 час 30 мин |
Приготовление таджикского плова
- Подготовка мяса и овощей: Мясо нарезать крупными кусками, лук мелко нашинковать, морковь натереть соломкой.
- Обжарка лука и моркови: В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, обжаривать еще 5-7 минут.
- Добавление мяса: Добавить мясо к луку и моркови, посолить, поперчить и тушить на медленном огне под крышкой около 30 минут.
- Заправка специями: Добавить зиру, куркуму, барбарис. Тщательно перемешать, потушить еще 10 минут.
- Подготовка риса: Рис промыть до прозрачной воды. Добавить рис в кастрюлю к мясу и овощам. Залить водой так, чтобы она была на 2 см выше уровня риса. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, добавить целую головку чеснока.
- Завершение приготовления: Накрыть кастрюлю крышкой и варить 20-25 минут на очень медленном огне.
- Отдых плова: Снять кастрюлю с огня, не открывая крышку, дать настояться еще 10-15 минут.
Секреты вкусного таджикского плова заключаются в качественных продуктах и правильной готовке. Важно использовать свежие овощи и специи, а также не переваривать рис, чтобы он получился рассыпчатым. Добавление помидоров придает блюду особую свежесть и кислинку.
