Этот рецепт рассыпчатого плова – сокровище, передающееся из поколения в поколение в моей семье. Его научил меня готовить мой папа, и каждый раз, когда я его готовлю, я вспоминаю его доброе лицо и тёплую атмосферу нашего дома.
Ингредиенты для рассыпчатого плова
- Рис длиннозерный — 1 стакан
- Мясо (баранина или говядина) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Растительное масло — 1/2 стакана
- Специи: куркума, зира, кориандр, барбарис, соль, чёрный перец по вкусу.
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление рассыпчатого плова
- Мясо промыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь — соломкой.
- В большой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить мясо до золотистого цвета.
- Добавить лук и морковь к мясу, продолжить жарку ещё 5-7 минут, помешивая периодически.
- Всыпать специи (куркума, зира, кориандр, барбарис), соль и чёрный перец по вкусу. Перемешать и обжарить ещё 2-3 минуты.
- Добавить в кастрюлю рис и тщательно перемешать с мясом и овощами.
- Влить горячую воду так, чтобы она покрыла рис на 2-3 см.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 40-45 минут.
- После этого время выключить огонь и оставить плов под крышкой ещё на 15-20 минут для того, чтобы он настоялся.
- Перед подачей в плов добавить мелко нарезанный чеснок.
Секрет рассыпчатого плова – правильно промытый рис и правильное соотношение воды к рису. Не переваривайте рис, иначе он станет слипающимся. И не открывайте крышку кастрюли во время варки!
