Рассыпчатый домашний плов – это настоящая классика восточной кухни, которая покоряет своей насыщенностью вкуса и ароматом. В отличие от ресторанного варианта, где рис часто бывает слипшимся, в домашних условиях можно добиться идеальной рассыпчатости. Секрет кроется в правильной технологии приготовления, внимательном выборе ингредиентов и, конечно же, любовном подходе к готовке!
Ингредиенты для рассыпчатого домашнего плова
- Рис длиннозерный – 400 г
- Мясо (говядина, баранина или курица) – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Масло растительное – 100 мл
- Специи: зира, кориандр, барбарис, черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 800 мл
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление рассыпчатого домашнего плова
- Мясо нарезать небольшими кубиками, посолить и поперчить. Лук и морковь очистить и нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить мясо до золотистой корочки, затем добавить лук и морковь. Готовить еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавить специи (зиру, кориандр, барбарис, черный перец) к мясу с луком и морковью и жарить ещё 2 минуты.
- Всыпать рис в кастрюлю, хорошо перемешать с другими ингредиентами.
- Влить воду, добавить соль по вкусу. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 20 минут.
- Через 20 минут аккуратно открыть крышку кастрюли, добавить измельченный чеснок в центр плова и готовить ещё 5 минут.
- Снять плов с огня, дать настояться под крышкой 10-15 минут.
Для более насыщенного вкуса можно использовать вместо обычной воды бульон. Важно не переваривать рис, иначе он станет слипшимся. Перед подачей плов нужно аккуратно перемешать, чтобы сохранить рассыпчатость.
