Расстегай – это традиционное блюдо русской кухни, которое представляет собой румяную булочку с начинкой из различного рода начинок. Начинка для расстегаев может быть сладкая или солёная, а сама выпечка получается невероятно ароматной и хрустящей. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить вкусные расстегаи с рыбой.
Ингредиенты
- Мука — 3 стакана
- Вода — 1 стакан
- Дрожжи сухие — 1 чайная ложка
- Соль — ½ чайной ложки
- Сливочное масло — 2 столовые ложки
- Рыба (филе) – 400 г
- Лук репчатый — 1 штука
- Яйцо — 1 штука
- Сметана — 2 столовые ложки
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
| Калорийность | 300-350 ккал на 100 г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время подъёма теста) |
Приготовление
- Для начала нужно приготовить тесто. В теплой воде растворите дрожжи с 1 столовой ложкой сахара.
- В миску просеять муку, добавить соль и оставшийся сахар. Добавить разведенные дрожжи и замесить мягкое, эластичное тесто. Тесто должно быть не липким к рукам.
- Тесто смазать сливочным маслом, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
- Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Рыбу отварить или запечь до готовности, размять вилкой или руками.
- Лук мелко порубить и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить к рыбе и перемешать.
- Тесто вымесить и раскатать в тонкий пласт толщиной около 5 мм.
- Кружкой или стаканом вырезать круги из теста.
- На каждую лепешку положить по ложке рычной начинки.
- По краям лепешки защипнуть края, формируя полумесяц.
- Выложить расстегаи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать сверху взбитым яйцом с молоком.
- Поставить расстегаи в разогретую до 180°C духовку и выпекать 20-25 минут, пока не подрумянятся.
Рыбу для начинки можно использовать любую по вкусу – лосось, сельдь, треска, камбала. Для более сочного вкуса добавьте в начинку немного сметаны или майонеза. Подавайте расстегаи горячими с любимым соусом.
