Расстегаи — это традиционное русское блюдо, которое представляет собой пирожки с начинкой из рыбы, обжаренные на сковороде. В интернете много вариаций этого рецепта, но сегодня мы будем готовить расстегаи по рецепту Веры Глаголевой — известного шеф-повара и телеведущей. Ее рецепт отличается простотой приготовления и невероятным вкусом.
Ингредиенты для расстегай с рыбой
- 500 г свежей рыбы (треска, судак или другая белая рыба)
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. муки
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. черного перца
- свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения
- дрожжевое тесто (готовое или приготовленное своими руками)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~250 ккал | 4-6 | 1 час |
Приготовление расстегай с рыбой
- Рыбу тщательно промыть, очистить от костей и нарезать небольшими кусочками.
- Лук и морковь мелко нашинковать. Чеснок измельчить.
- В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и чеснок, жарить еще 5 минут.
- Добавить рыбу к овощам, посолить, поперчить. Тушить под крышкой 10-15 минут до готовности рыбы.
- В сковороду с рыбой добавить муку и тщательно перемешать. Тушить еще 2-3 минуты.
- Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки (диаметром около 10 см).
- На середину каждого кружка положить немного рыбной начинки.
- Сформировать расстегаи, защипнув края теста.
- Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить расстегаи с двух сторон до золотистой корочки.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного сливочного масла или сметаны. Также можно использовать другие виды рыбы, например, лосося или сельди. Главное — правильно подготовить рыбу и не переварить ее во время тушения.
